9月2017

梅塩ラーメンスープ、梅塩の鶏肉のからあげ、魚焼きグリルでゆで卵とフライドポテト 9/27

今日は、梅塩ラーメンスープ、梅塩の鶏肉のからあげ、魚焼きグリルでゆで卵とフライドポテトを作りましょう。

まずは、ゆで卵作り。卵をキッチンペーパーで包み、水でぬらしてアルミホイルで包んで、魚焼きグリルで強火で焼いてから、氷水を張ったボールに入れて冷ましておきました。

今日使う、梅塩を、梅酢を火にかけ煮詰めて、蒸気を飛ばして、パラパラになるまで熱して作りました。

梅塩ラーメンスープに入れる、ねぎを切って、フライドポテトのじゃが芋の皮をむいて、からあげの鶏肉を切りました。

じゃが芋を棒状に切って水にさらし、油と塩こしょうを適量ふりかけてよく和えて、電子レンジで加熱してから、魚焼きグリルで焼きました。

梅塩ラーメンスープ作り。熱したフライパンで、梅塩、鶏ひき肉、鶏ガラスープの素、にんにくのすりおろし、水を加えて。

梅塩スープのできあがり。

からあげ作り。さっき切った鶏肉に、片栗粉をたっぷりまぶして、揚げ油であげました。

揚げた鶏肉に梅塩をまぶして、よく絡ませてできあがり。

さっき作ったゆで卵の殻をむいて、中華麺もゆがきました。

どんぶりに、麺を入れて、梅塩ラーメンスープを加えて、ねぎ、卵、のりをトッピングして。

ラーメンに梅塩をふりかけて、からあげとフライドポテト、いただきま~す。

 

梅塩ラーメンスープ、梅塩の鶏肉のからあげ、魚焼きグリルでゆで卵とフライドポテト

今日は、梅塩を使ってラーメンスープ、鶏肉のからあげ、魚焼きグリルでゆで卵とフライドポテトを作りましょう。まずは梅塩作りから。

鍋に梅酢を入れて火にかけ煮詰めて、木べらでゆっくり混ぜながら、蒸気を飛ばして、塩を浮き出させて、パラパラになるまで熱してできあがり。

生卵をキッチンペーパーに包んで、流水で全体をたっぷりぬらしてアルミホイルで包みました。魚焼きグリルで強火で片面15分焼き、裏返して15分焼いて取り出して、氷水を張ったボールに入れて冷ましておきました。よく冷めたら、からをむいて、できあがり。

フライドポテトのじゃが芋を切って、ねぎも小口切りにして。

玉ねぎとにんにくを、すりおろしました。

鶏肉を一口大に切って、片栗粉をたっぷりまぶして、揚げ油であげました。

ボールに揚げた鶏肉を入れて、梅塩をまぶしてよく絡ませて、 からあげのできあがり。

じゃが芋に油と塩こしょうを適量ふりかけてよく和えてから、魚焼きグリルのうえにアルミホイルを乗せて、きつね色になるまで焼いてフライドポテトのできあがり。

梅塩ラーメンスープ作り。鍋で鶏肉に梅塩を適量まぶして炒めました。

色よく炒めあがったら、梅塩、鶏ガラスープの素、にんにくのすりおろし、玉ねぎのすりおろし、小さく切った鶏もも肉、水を加えて、梅塩スープのできあがり。

中華麺を茹でて、梅塩スープに、中華麺、魚焼きグリルで作った茹で卵、青ねぎの小口切り、のりを入れて、梅塩ラーメンのできあがり。

梅塩スープで作ったラーメン、梅塩の鶏肉のからあげ、魚焼きグリルで作ったフライドポテト、いただきま~す。

次回メニュー

梅塩作り

梅塩ラーメンスープ

梅塩を使った鶏肉のからあげ

魚焼きグリルでゆで卵作り

魚焼きグリルでフライドポテト作り

フルーツタルトとエビピラフ 9/13

今日は、フルーツタルトとエビピラフを作って、あやみちゃんの誕生祝いをしましょう。

まずは、タルトの生地作り。卵を割って、卵黄1コを取り出して、無塩バター、砂糖を混ぜて、薄力粉、アーモンドプードルも加えて、混ぜ合わせました。

よく混ぜてから、ラップの上に置き、タルト型の大きさくらいまで丸く広げて、クッキングシートを敷いたタルト型の上に、タルト生地を置き、手の指先、手のひらを使って型全体に生地を

ぴっちり詰めて広げていきました。そして、生地全体にフォークで、所々穴を開けました。さあ、オーブンで焼きましょう。

綺麗に焼けました。

次に、アーモンドクリーム作り。無塩バター、アーモンドプードル、粉砂糖、卵、ラム酒をボールに入れてホイッパーで白っぽくなるまでよく混ぜ合わせてできあがり。

焼けたタルト生地の上に、これをを流し込んでオーブンで焼きましょう。

タルトを焼いているあいだに、エビピラフ作り。お米をといで、人参の皮をむいて、切りました。

にんにくと玉ねぎをみじん切りにして。

フライパンに、みじん切りしたにんにくを入れて、オリーブ油を加えて火を付けて、むきえびを加えて炒めました。

そこに、塩、こしょうをふって、白ワインを加えて、玉ねぎ、人参、ホールコーン、マッシュルーム、バターを加えて、炒めていきました。お米も加えて透き通るまで炒めました。

コンソメを手で砕いて入れて、少なめの水加減で水を入れて、混ぜ合わして、ローリエを浮かべて炊きあげました。

エビピラフ上手に炊けました。いただきま~す。

タルト、上手に焼けました。

次に、生カスタードクリーム作り。ボールに卵黄1コ、砂糖、薄力粉を入れてホイッパーでよく混ぜ合わせて、温めた牛乳も少しずつ加えて伸ばしていきました。これを弱火の鍋にかけて

木ベラでねって、とろみがついてから火を止めて、ラップの上に広げ、包んで、冷凍庫で冷やしてから、砂糖、生クリームを加えてできあがり

フルーツを切りました。

みんな、好きなようにトッピングして、フルーツタルトのできあがり。

あやみちゃんのお祝いをしながら、いただきま~す。

 

フルーツタルトとエビピラフ 9/9

今日は、フルーツタルトとエビピラフを作ります。

まずは、タルトの生地作りから。やわらかくした無塩バターに粉砂糖、卵黄を加えてホイッパーでよく混ぜます。

 

木ベラに持ちかえて薄力粉、アーモンドプードルを加え、混ぜ合わせました。全体が混ぜ合わさったら手でひとまとめにして、大きめのラップの上に置いて、タルト型の大きさくらいまで丸く広げていきました。

クッキングシートを敷いたタルト型の上に、タルト生地を置いて手の指先、手のひらを使って型全体に生地を広げていって、生地全体にフォークで、所々穴を開けておきました。

これを、オーブンで、きつね色になるまで焼きましょう。

次はアーモンドクリーム作り。無塩バター、アーモンドプードル、粉砂糖、卵、ラム酒をボールに入れて、ホイッパーで白っぽくなるまでよく混ぜ合わせました。これでアーモンドクリームのできあがり。これを、焼けたタルト生地の上に流し込んで、オーブンで焼きあげます。

オーブンでタルトを焼いているあいだに、エビピラフ作り。お米を計量して洗いました。次にフライパンに、みじん切りしたにんにく、オリーブ油を加え火を付けて、むきえびを加えて炒めました。

色がかわってきてから、塩、こしょうを多めにふって、白ワインを加えて、玉ねぎ、人参、ホールコーン、マッシュルーム、バターも加えて、炒めました。全体がしんなりしてきてから、米を加えて透き通るまで炒めて、炊飯器に移して、手で砕いたコンソメを入れて、少なめの水加減で水を入れて、混ぜ合わせて、ローリエを浮かべて炊きあげました。

エビピラフを作っているあいだに、タルトの土台、上手に焼けました。

タルトの土台の粗熱を取っているあいだに、まずはエビピラフ、いただきま~す。

 

次は、生カスタードクリーム作り。ボールに卵黄、砂糖、薄力粉を入れホイッパーでよく混ぜ合わせて、温めた牛乳をボールに少しずつ加えて伸ばして、鍋で弱火にかけて、木ベラでねって火を止めて、ラップの上に広げ、包んで、冷凍庫で冷やしてから、砂糖、生クリームを加えてできあがり。

アーモンドタルトの土台に、生カスタードクリームを全体に広げて、カットしたフルーツを盛り付けて、できあがり。

フルーツタルト、いただきま~す。

次回メニュー

フルーツタルト

エビピラフ