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フライドチキンとクロカンブッシュ(シュークリーム)12/23

今日は、フライドチキンとクロカンブッシュを作りましょう。

まずは、シュークリームのクリーム作り。ボールに卵黄、砂糖、薄力粉、ラム酒、牛乳大さじ1程加え混ぜました。牛乳を沸騰させて、加えてよく混ぜて。

再び鍋に移し替えて、火を付けてとろみがつくまでよく混ぜたら、クリーム状になりました。これでカスタードクリームのできあがり。ラップにピタッとはりつけるように包んで、冷凍庫に入れて急速に冷やしておきました。

次にシューの生地作り。鍋に水、無塩バターを細かくして加え、火にかけて沸騰させてから、火からおろして薄力粉を加え混ぜて、もう1度中火にかけて水分を飛ばしながら混ぜて、硬めのひとかたまりになってきたら火からおろして、割りほぐした卵液を少しずつ加えてさらに混ぜました。

そして、作ったシュー生地をしぼり袋に入れて、クッキングシートの上に3cm幅になるようにしぼりだし、ぬらした指先で生地の上を押さえて丸く成形しました。

さあ、オーブンで焼きましょう。

カスタードクリームが冷えたので、ボールに入れて、生クリーム、砂糖を加えて。

ハンドミキサーでしっかりと泡立てて、生カスタードクリームができました。

シュー皮が上手に焼き上がりました。

シュー皮を半分に切って、生カスタードクリームをしぼりくっつけていきました。

たくさん作って、積み上げて、クロカンブッシュの出来上がり。

フライドチキン作り。とりもも肉は1枚肉を3等分に切りました。ボールに入れて、しょうゆガーリックパウダー、ガラムマサラ、パプリカパウダー、ナツメグを加えて。

よくもんで、牛乳も加えてよくもんで漬けておきました。

薄力粉、片栗粉を合わせました。

漬けておいたとりもも肉に、卵を割り入れてよく混ぜて、さっき混ぜ合わせた粉をたっぷりと付けて、さあ揚げましょう。

きつね色より濃いくらいの色になるまで揚げました。フライドチキンの出来上がり。

フライドチキンとクロカンブッシュ、上手に出来ました。

いただきま~す。

明日は。クリスマスイブ。一足お先に、メリークリスマス。

フライドチキンとクロカンブッシュ(シュークリーム)12/20

今日は、フライドチキンとクロカンブッシュ(シュークリーム)を作りましょう。

まずは、シュークリームのクリーム作りから。ボールに卵黄、砂糖、薄力粉、ラム酒、牛乳大さじ1程加えて混ぜて、牛乳を沸騰させて、加えよく混ぜて、鍋に入れて火を付けてとろみがつくまでよく混ぜてカスタードクリームのできあがり。

ラップにピタッとはりつけるように包んで、冷凍庫に入れて急速に冷やしました。

カスタードクリームが冷えたら、ボールに入れて、生クリーム、砂糖を加えてハンドミキサーでしっかりと泡立てて生カスタードクリームのできあがり。

次はシューの生地作り。鍋に水、無塩バターを細かくして加え、火にかけて沸騰させてから、薄力粉を加えて混ぜて、火にかけて水分を飛ばして混ぜて、火からおろして、ボールに移し替えて、卵液を少しずつ加えて、さらに混ぜました。これを、しぼり袋に入れて、クッキングシートの上にしぼりだして、ぬらした指先で押さえて丸く成形しました。さあ、オーブンで焼きましょう。

上手に焼けました。

焼き上がったシューを半分に切って、作った生カスタードクリームをしぼってくっつけました。

たくさん出来ました。これを好きなように積み上げて、砂糖をふりかけて。

飾りも付けて、クロカンブッシュの出来上がり。

フライドチキン作り。1枚のとりもも肉を3等分に切って、しょうゆ、塩、ガーリックパウダー、ガラムマサラ、パプリカパウダー、ナツメグ、牛乳を加えて。

よくもんで、漬けておきました。

そこに、卵を割り入れてよく混ぜて、薄力粉、片栗粉を合わせた粉をたっぷりと付けました。さあ揚げましょう。

きつね色より濃いくらいの色になるまで揚げました。

フライドチキンとクロカンブッシュ、上手に出来ました。

いただきま~す。

一足早く、クリスマス気分。

メリークリスマス!

 

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フライドチキン

クロカンブッシュ(シュークリーム)

メンチカツとミックスジュースとコーンスープ 12/16

今日は、キャベツ入りメンチカツとコーンスープとミックスジュースを作りましょう。まずはお米を炊く用意をして。

キャベツと玉ねぎを粗みじん切りにして。

ボールにキャベツと玉ねぎを入れ、塩加えて混ぜました。

衣の材料、卵、薄力粉、水、パン粉をボールに加えて混ぜて、用意しました。

混ぜたキャベツと玉ねぎのボールに、豚ひき肉、パン粉、片栗粉を加えて、よく混ぜて、こばん型に丸めて成形しました。

衣をつけてパン粉をたっぷりとつけて形を整えました。

揚げ油で、両面返しながら、きつね色より少し濃いくらいの色になるまでじっくりと揚げました。

ソースやケチャップ等を使って、メンチカツ用のソースも用意しました。

コーンスープ作り。ジャガイモの皮をむいて小さく切って電子レンジで加熱して、玉ねぎはみじん切りにして、鍋に入れて、バターで、塩ひとつまみを加え、しんなりするまで炒めました。

コーンクリームタイプ、水、牛乳を入れて、チキンコンソメを加え、塩少々で調味し煮込みました。

ブレンダーをかけて、さらに煮込んで出来上がり。

ミックスジュース作り。まず、バナナの皮をむいて、バナナを小さくして、冷蔵庫で少し凍らせておきます。

ミキサーに氷以外の牛乳、フルーツカクテル(桃・みかん・パイン)バナナ、砂糖を入れて、よく混ぜます。

良く混ざりました。ミックスジュースの出来上がり。

キャベツ入りメンチカツとコーンスープとミックスジュース、上手に出来ました。いただきま~す。

メンチカツとミックスジュースとコーンスープ 12/6

今日は、キャベツ入りメンチカツとコーンスープとミックスジュースを作りましょう。

ミックスジュースに入れるバナナの皮をむいて、小さくして袋に入れて、冷蔵庫で凍らせました。

メンチカツ作り。キャベツと玉ねぎを粗みじん切りにしました。

切ったキャベツと玉ねぎをボールに入れて塩を加えて混ぜました。

そこに、豚ひき肉、パン粉、片栗粉、卵を入れて、よく混ぜました。

衣の材料をボールに加えて混ぜて用意して、こばん型に丸めて形を整えました。

ソースやマヨネーズを使って、ソース作りもしました。

衣をつけてパン粉をたっぷりとつけて、揚げました。

コーンスープ作り。玉ねぎをみじん切りにして、鍋にバターを入れて、塩を加えて炒めました。

じゃがいもの皮をむいて、小さく切って、電子レンジで加熱しやわらかくしておいて、鍋に入れました。

コーンクリームタイプ、牛乳、水を加えて、チキンコンソメも加えて、塩少々で調味してブレンダーで混ぜて煮込んで、コーンスープできあがり。

ミックスジュース作り。ミキサーに、牛乳、桃・みかん・パイン、さっき凍らせたバナナ、砂糖を入れて、よく混ぜて、ミックスジュースのできあがり。

キャベツ入りメンチカツ、コーンスープ、ミックスジュース、上手に出来ました。いただきま~す。

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ミックスジュース

ピンチョス風ロールサンドとオニオングラタンスープ 11/22

今日は、ピンチョス風ロールサンドとオニオングラタンスープを作りましょう。

ロールサンドに使う、きゅうりを板ずりしました。

バナナ、トマト、キュウリを切りました。

カスタードクリームと、ツナとコーンとマヨネーズを混ぜたものも用意して。

ラップを敷いてサンドウィッチ用の食パンをのせて、具を広げてくるくるとまいて、ラップでしばらく固定していきました。

ラップをはずして、3等分に切り分けて、それぞれのトッピングに串を刺してロールサンドが広がらないように、巻き始め、巻き終わりに刺し込んでいきました。

ピンチョス風ロールサンド、できあがり。

オニオングラタンスープを作り。たまねぎをみじん切りにして、フライパンにバターを敷いて、玉ねぎをきつね色になるまで炒めました。

たまねぎの色が変わったら、水、コンソメ、しょうゆを加え煮詰めていきました。器に入れて、バゲットとチーズを入れて、オーブンで焼きましょう。

ピンチョス風ロールサンドとオニオングラタンスープ、いただきま~す。

ピンチョス風ロールサンドとオニオングラタンスープ 11/11

今日は、ピンチョス風ロールサンドとオニオングラタンスープを作りましょう。

ロールサンドに使う、きゅうりを板ずりしました。

ロールサンドに使う、カスタードクリーム作り。卵黄に、牛乳、砂糖、生クリームを計量して入れて。

薄力粉も加えて、よく混ぜました。

カスタードクリーム、出来ました。

バナナ、ミニトマト、ソーセージも切って、ツナマヨコーンロールサンド用に、ツナ、コーン、マヨネーズ、塩を混ぜて。

 ソーセージは、炒めました。

ラップを敷いてサンドウィッチ用の食パンをのせて、具を広げてくるくるとまいて、ラップでしばらく固定しておきました。

ラップをはずし3等分に切り分けて、それぞれのトッピングに串を刺してロールサンドが広がらないように、巻き始め、巻き終わりに刺し込んで、ピンチョス風ロールサンド、できあがり。

オニオングラタンスープ作り。オニオングラタンスープに入れるバゲットを切って、玉ねぎを薄切りにして。

フライパンにバターを敷いて、玉ねぎをきつね色になるまで炒めたら、水、コンソメ、しょうゆを加え煮詰めていきました。

器にに適当な大きさのバゲットを入れて、オニオンスープを流し入れ、チーズを散らしました。オーブンで、焼き目が付くまで焼きましょう。

ピンチョス風ロールサンドとオニオングラタンスープ、上手に出来ました。

いただま~す。

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オニオングラタンスープ