5月2016

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オムライス

みかんゼリー

鮭と旬野菜の和洋風リゾットとはちみつパンナコッタ 5/28

今日は、鮭と旬野菜の和洋風リゾットとはちみつパンナコッタを作ります。

まず、リゾットのためのお米を用意して。

だし汁を作って。

冷やして、固めないといけないから、パンナコッタを先に作ります。生クリーム、牛乳、粉ゼラチンを入れて、かき混ぜて、温めて火、はちみつも加えてよくかき混ぜました。

出来たら、器に入れて、冷蔵庫で冷やします。

次は、リゾットの続き。じゃが芋の皮をむいて、みじん切りにしています。

エリンギもみじん切りにして。

チンゲン菜も洗って、みじん切り。

玉ねぎもみじん切り。

切ったエリンギ、チンゲン菜、玉ねぎをフライパンで炒めて、だし汁と豆乳を入れて、ご飯も入れました。

そして、味噌も入れて、味を整えて。

鮭を焼いて、身をほぐして、骨を取り除きます。

その鮭も、加えて、中火でコトコトと、炊きました。

味見してみました。美味しいね。これでOK!

続いて、パンナコッタのカラメルソース作り。砂糖と、水を鍋に入れて加熱します。

あら、不思議。加熱していくうちに、色が茶色に変わったね。ここで火をとめて。

水を加えて、カラメルソース出来あがり。

リゾットもパンナコッタも、上手にできたね。いただきま~す。

鮭と旬野菜の和洋風リゾットとはちみつパンナコッタ 5/25

リゾットの材料の野菜を、みじん切りにしています。

新じゃが芋、新玉ねぎ、エリンギはみじん切りにして、チンゲン菜もカットしたよ。野菜の準備、出来た。

フライパンにバターを敷して、塩鮭を焼いてます。上手く焼けたよ。

骨をきれいに、取り除いたよ。

フライパンに、バターを敷して、さっき準備した野菜を炒めてます。

だし汁を加えました。

豆乳も加えて。

味噌も加えて、ちょっと味見。うん。美味しい。

ごはんも加えて、混ぜて、鮭も入れて、炊いてできあがり。

パンナコッタにかける、カラメルソースも、作ったよ。おいしそうな色。

冷やしておいたパンナコッタも上手にできてた。そこにフルーツも入れて、カラメルソースもかけて。

リゾットもパンナコッタも完成。さあ食べよう。いただきま~す。

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鮭と旬野菜の和洋風リゾット

はちみつパンナコッタ

麻婆豆腐とカルピス寒天 5/14

今日は、麻婆豆腐とカルピス寒天。カルピス寒天は、前回と違う手順で作りましょう。

まずは、寒天づくり。粉寒天を水に溶かしながら、火にかけてます。

フルーツを用意して、器に入れて、寒天を溶かしたものに、作ったカルピスを混ぜたものを注ぎ入れて、冷蔵庫で冷やし固めます。

ごはんを炊く準備。計量して、お米を水でといで。

麻婆豆腐の調味料作り。赤みそ、しょうゆ、中華だしの粉末、砂糖、酒、豆板醤、水、ごま油を合わせました。

たまねぎを、粗みじん切りにしています。

叩いて皮を剥いた、にんにくと、しょうがをみじん切りにしました。

花椒(かしょう)は、すり鉢で細かくすりつぶしました。水溶き片栗粉も用意しました。

豆腐を切って、レンジで豆腐の余分な水分を出しました。

炒めた玉ねぎとひき肉に、さっき合わせた調味料を入れて煮込みます。

すりつぶした花椒とさいの目に切った豆腐を加え、豆腐がつぶれないように気を付けて、混ぜながら、さらに煮込みました。

作っておいた、水溶き片栗粉を回しかけ、とろみがついたら、出来上がり。

麻婆豆腐も、カルピス寒天も出来上がり。いただきま~す。

麻婆豆腐とカルピス寒天 5/11

今日は、麻婆豆腐とカルピス寒天を作るんだね。

まずは、カルピス寒天から。水に粉寒天を加えて、火にかけて煮溶かしてます。

寒天を溶かしたものに、作ったカルピスを混ぜます。

器に、フルーツも入れて、カルピスも混ぜた寒天を溶かしたものを、注ぎ入れました。さあ、これを冷蔵庫で冷やします。

今日は、ご飯も食べるから、お米を計量して、とぎました。

寒天を冷やしているあいだに、麻婆豆腐作り。ネギを小口切りにして、玉ねぎを粗みじん切りしました。

にんにくを麺棒で叩いて皮を剥いて、しょうがもいっしょに、みじん切り。

次は、調味料作り。しょうゆ、中華だしの粉末、砂糖、酒、豆板醤、水、ごま油、赤みそを混ぜました。

花椒(かしょう)も、すり鉢ですって入れました。

調味料はよく混ぜて。フライパンでミンチ、にんにく、玉ねぎ、しょうがをよく炒めて。それから、そこに、よく混ぜた調味料を混ぜました。

ここで、ちょっと味見。うーん。美味しいね。

少し難しかったけど、頑張って豆腐もカットしたよ。

綺麗に豆腐もカットできた。さあ、豆腐を入れるよ。よく煮込んで。豆腐がつぶれないように気を付けて。

水溶き片栗粉を回しかけて、とろみをつけて、最後に青ねぎの小口切りをトッピングして、出来上がり!

寒天も固まって綺麗に仕上がって、麻婆豆腐と、ご飯と、カルピス寒天、「いただきま~す。」