小籠包と大学芋 5/14
今日は小籠包と大学芋を作ります。
まず大学芋に使う、さつまいもの皮をむいて、乱切りに食べやすく切って、水にさらしておきました。
そのあいだに、小籠包の具の準備。玉ねぎを切って、しょうがをすりおろしました。
玉ねぎ、しょうがすりおろし、豚ひき肉に、オイスターソース、しょうゆ、清酒、ゴマ油を加えてよく混ぜて、そこに、お湯と中華スープの粉末、粉ゼラチンで準備しておいたゼラチンをクラッシュして加えて混ぜました。
餃子の皮のふちに水をつけて具を真中に置いて、包みました。
上手に包めました。蒸し器に水をはって、クッキングシートを敷いてふたをして火にかけて、お湯が沸いてきたら並べて蒸して、小籠包できあがり。
大学芋作り。フライパンにあく抜きしたさつまいもを入れて、砂糖、油、酢を入れよく絡ませてから火を付けました。
ふたをして蒸し焼きにして、さつまいもに火がとおってから、ふたをとって、カリッとなるまで炒め絡ませて、黒ゴマをふって、大学芋できあがり。
小籠包と大学芋、いただきま～す。
2019年5月14日 6:04 PM | カテゴリー：お知らせ | 投稿者名：のんちゃん