5月2022
今日は、春巻きと冷やし中華を作ります。
冷やし中華作り。野菜や、ハムを切って。
中華麺をゆでて、流水で冷やして、氷水でよく冷やしました。
ねりごま、とりがらスープの粉末、水、しょうゆ、酢でごまだれも準備しました。
氷水でよく冷やした中華麺の水気を切り、お皿に移して、準備した具をきれいに盛り付けて、ごまだれをそえて、冷やし中華、できあがり。
春巻き作り。ニラ、たけのこ、人参、しいたけを食べやすく粗みじん切りにしました。熱したフライパンにごま油を敷いて、豚肉、ニラ以外の粗みじん切りにした野菜を炒めました。
肉の色が変わったら、しょうゆ、オイスターソース、砂糖、中華だしの素を加えて。
ニラも加えて、片栗粉を水で溶いて加えました。
春巻きの皮に分量外の水溶き薄力粉を付けて、具材を巻いていきました。
巻いた春巻きを、揚げ油できつね色になるまで、揚げて。春巻き、できました。
春巻きと冷やし中華、いただきま～す。
2022年5月28日 12:47 PM | カテゴリー：お知らせ | 投稿者名：のんちゃん
今日は、タコライスと生チョコレートケーキを作ります。
生チョコレートケーキ作り。ボールに卵を割り入れて砂糖を加えもったりとするまで泡立てました。
薄力粉、純ココア、ベーキングパウダーを混ぜ合わせました。溶かしバターも用意しました。
泡立てた卵に、ふるいにかけながら準備した粉を2回に分けて加えてよく混ぜて、溶かしバターを加え混ぜ合わせました。
型に流し入れて予熱しておいたオーブンで焼きます。ガナッシュクリーム作り。板チョコを割って。
温めた生クリームに、割った板チョコを入れてよく混ぜ合わせて、ガナッシュクリーム、できました。
焼き上がったココアスポンジケーキの上に、ガナッシュクリームをかけて冷やし固めて、冷やし固めてからトッピングして、生チョコレートケーキできあがり。
タコライス作り。タコライスにかけるサルサソースのために、ピーマンをみじん切りにして、トマトを切って、にんにくをすりおろしました。
セロリ、レタスも準備しました。下準備した材料をガラスの器に入れて、レモン汁、クレイジーソルト、オリーブ油、粉唐辛子を加えて、よく混ぜ合わせてサルサソースできました。
たまねぎを粗みじん切りにして、にんにくをみじん切りにして、フライパンを熱してたまねぎを炒めて、こげてきたら水を入れてを、繰り返して甘さを出しました。
そこに、あいびき肉、にんにくを加えて炒めて、肉の色が変わってから、ウスターソース、こしょうを入れて、しっかり炒めて、タコスミートできました。
温かいごはんの上にタコスミート、サルサソース、レタス、チーズをトッピングして、タコライスできました。
タコライスと生チョコレートケーキ、いただきま～す。
2022年5月25日 11:01 AM | カテゴリー：お知らせ | 投稿者名：のんちゃん
今日は、天津飯とチョコレートケーキを作ります。
天津飯作り。お米を計量してといで炊きました。
卵を割って、塩こしょう、酢を加えよく混ぜ合わせて。
熱したフライパンにゴマ油を流し入れて、卵液を加えてオムレツを作るように丸めました。
天津飯のあんかけ作り。水、片栗粉、とりがら粉末、しょうゆ、清酒、しょうがすりおろしを鍋に入れて。
よくかき混ぜながら、とろみが付くまで煮立てて、あんかけができました。
作ったあんかけをたっぷりかけて、ゴマ油をたらして、天津飯、できあがり。
チョコレートケーキ作り。ボールに卵を割り入れて砂糖を加えもったりとするまで泡立てて、薄力粉を加えてよく混ぜて、純ココア粉末、無塩バター、溶かしバター、ベーキングパウダーを加え混ぜ合わして型に流し入れて、予熱しておいたオーブンで焼き上げました。
ガナッシュクリームも作ります。ボールに板チョコを割り入れて、準備しておいた生クリームを入れて、よく混ぜ合わせて、できあがり。
ココアスポンジケーキ焼き上がりました。この上に作った、ガナッシュクリームをかけて冷やし固めてできあがり。
天津飯、いただきま～す。
お祝いをしながら、チョコレートケーキも食べました。
わたる君、誕生日、おめでとう！
2022年5月21日 1:36 PM | カテゴリー：お知らせ | 投稿者名：のんちゃん
今日は、手打ちうどんとさつまいも、たまご、えびの天ぷらを作りましょう。
手打ちうどん作り。ボールに塩と水を加えてよく混ぜて、薄力粉を加えて指先で混ぜて。
一塊になるまでまとめて、よく捏て、うどんに腰がでるように、足でもふんでしっかり捏ねました。
打ち粉をして、麺棒で丸く薄く伸ばして、打ち粉をたっぷり付けて、屏風畳みをして、細目に包丁で切りました。
切ったら更に粉をふりかけてほぐして、10分ほど茹でて、芯が無くなったら、流水でよく洗って、手打ちうどん、できました。
天ぷら作り。さつまいもを切って、ボールに入れて。
さつまいもと、薄力粉、片栗粉、マヨネーズ、氷、炭酸水で作った天ぷら粉をよくからめ合わせて。
よくからめ合わせたら、冷たい揚げ油で、火にかけて、じっくりと揚げていきました。
ゆで卵は、殻をむいて、ばくはつしないように、真中をつまようじで刺して貫通させて。
天ぷら粉をよくからめ合わせて、熱した揚げ油で短時間で揚げました。
えびは、殻をむいて、水をよく拭き取ってから天ぷら粉をよくからめ合わせて。
熱した揚げ油で、衣がさくっとするまで揚げて、さつまいもと卵とえびの天ぷら、できました。
手打ちうどんと、さつまいも、卵、えびの天ぷら
いただきま～す。
2022年5月11日 10:40 AM | カテゴリー：お知らせ | 投稿者名：のんちゃん
