油淋鶏(ユーリンチー)とトウモロコシごはんとカスタードクリーム作り7/6

今日は、油淋鶏(ユーリンチー)とトウモロコシごはんとカスタードクリーム作り。

油淋鶏(ユーリンチー)の香味たれに使う、長ねぎ、しょうが、にんにくを、みじん切りにして。

とりもも肉に薄力粉を付けて、熱したフライパンに多目の油を入れて薄力粉を付けたとりもも肉の皮目を下に置いて、上の部分のお肉に塩、こしょうを適量ふりかけました。

重りを乗せて皮がパリッとするまで焼いて、ひっくり返して中に火が通るまでしっかり焼きました。

鍋に、ごま油、みじん切りにした長ねぎ、しょうが、にんにくを入れて火にかけて香りが立ってきてから火を止めて、しょうゆ、みりん、はちみつ、酢、こしょう、粉とうがらしで、香味たれを仕上げました。焼けたとりもも肉に香味たれをかけて、油淋鶏(ユーリンチー)できあがり。

トウモロコシごはん作り。お米をといで、とうもろこしの皮をむいて、ひげ根を取り除いて、縦に置き包丁で実をこそぎ落としました。

といだお米の上に、計量したとうもろこしと芯(しん)を置いて水を加えて炊飯して、炊き上がったら仕上げにバターを加えてよく混ぜて、トウモロコシごはん、できあがり。

カスタードクリーム作り。ボールに卵黄、砂糖、薄力粉を入れホイッパーでよく混ぜ合わせて、沸騰した牛乳を少しずつ加えて伸ばしていき、鍋に戻し入れて、弱火で木ベラでねってとろみがついたら火を止めてラップの上に広げ、包んで、冷凍庫で冷やしました。

パイ生地を切って、卵をぬって、オーブンで焼きました。

桃、メロン、オレンジ、パイナップルなどのフルーツを準備して。

冷えたカスタードクリームに、生クリームを少しずつ加えてホイッパーでなめらかになるまでよく混ぜて、焼き上がったパイ生地に準備したフルーツをのせてカスタードクリームをかけました。

油淋鶏(ユーリンチー)とトウモロコシごはんとフルーツとカスタードクリームを使って作ったデニッシュ、いただきま～す。

2019年7月6日 12:40 PM | カテゴリー：お知らせ | 投稿者名：のんちゃん