フライドチキンとクロカンブッシュ(シュークリーム)12/23

今日は、フライドチキンとクロカンブッシュを作りましょう。

まずは、シュークリームのクリーム作り。ボールに卵黄、砂糖、薄力粉、ラム酒、牛乳大さじ１程加え混ぜました。牛乳を沸騰させて、加えてよく混ぜて。

再び鍋に移し替えて、火を付けてとろみがつくまでよく混ぜたら、クリーム状になりました。これでカスタードクリームのできあがり。ラップにピタッとはりつけるように包んで、冷凍庫に入れて急速に冷やしておきました。

次にシューの生地作り。鍋に水、無塩バターを細かくして加え、火にかけて沸騰させてから、火からおろして薄力粉を加え混ぜて、もう1度中火にかけて水分を飛ばしながら混ぜて、硬めのひとかたまりになってきたら火からおろして、割りほぐした卵液を少しずつ加えてさらに混ぜました。

そして、作ったシュー生地をしぼり袋に入れて、クッキングシートの上に３ｃｍ幅になるようにしぼりだし、ぬらした指先で生地の上を押さえて丸く成形しました。

さあ、オーブンで焼きましょう。

カスタードクリームが冷えたので、ボールに入れて、生クリーム、砂糖を加えて。

ハンドミキサーでしっかりと泡立てて、生カスタードクリームができました。

シュー皮が上手に焼き上がりました。

シュー皮を半分に切って、生カスタードクリームをしぼりくっつけていきました。

たくさん作って、積み上げて、クロカンブッシュの出来上がり。

フライドチキン作り。とりもも肉は1枚肉を3等分に切りました。ボールに入れて、しょうゆ、塩。ガーリックパウダー、ガラムマサラ、パプリカパウダー、ナツメグを加えて。

よくもんで、牛乳も加えてよくもんで漬けておきました。

薄力粉、片栗粉を合わせました。

漬けておいたとりもも肉に、卵を割り入れてよく混ぜて、さっき混ぜ合わせた粉をたっぷりと付けて、さあ揚げましょう。

きつね色より濃いくらいの色になるまで揚げました。フライドチキンの出来上がり。

フライドチキンとクロカンブッシュ、上手に出来ました。

いただきま～す。

明日は。クリスマスイブ。一足お先に、メリークリスマス。

2017年12月23日 8:35 PM | カテゴリー：お知らせ | 投稿者名：のんちゃん