誕生祭のおやつ
「わらび餅」
幼児の掌のようなわらびの若芽、
その根茎を利用したのがわらび餅です。
さて、名前の由来ですが、
【方々に散らばって芽を出すことから、わら散の実、転訛してわらび】という説があります。
そのわらびの根っこからとれる澱粉を使って独特の風味、食感、
さらに季節感を表現した和菓子がわらび餅なのです。
スーパーとかで売っているわらび餅は、
ジャガイモやタピオカ澱粉の物がほとんどです。
本わらび粉で作ったわらび餅は少し茶色をしています。
【栄久堂吉宗】
2013/07/22 6:40 PM | カテゴリー：園長通信 | 投稿者名：encho