さばの味噌煮とチャプチェとガトーショコラ 2/4

今日は、さばの味噌煮と牛肉とピーマンのチャプチェとガトーショコラを作ります。

ガトーショコラのために、卵を割って、黄身と白身に分けて、白身にグラニュー糖を加えて、ハンドミキサーでよく泡立てメレンゲにしました。

溶かしたチョコレートに黄身を加えてよく混ぜて、溶かした無塩バター、薄力粉を加えて混ぜ合わせて、作ったメンゲを加えてく混ぜました。これを型に流し入れて、オーブンで焼きました。

チャプチェに使うピーマン、椎茸、玉ねぎを切りました。

熱したフライパンにごま油を敷いて、人参、椎茸、ピーマンの順に加えて炒めて塩を少々ふり、全体に油がまわって少ししんなりしたらボールにあけておきました。

春雨を切って戻して、フライパンで、しょうゆ、砂糖、ごま油を入れて火にかけて炒めました。

牛肉をフライパンで、オイスターソース、しょうゆ、みりん、すりおろしにんにく1カケ分を加えて炒めて、ボールにあけておいた野菜と炒めた牛肉を一緒にしました。

野菜と牛肉と春雨を混ぜ合わせて、チャプチェのできあがり。

塩サバと水をフライパンに入れて、火をつけ沸騰させてゆでて、ゆで汁を捨てて、流水で洗い流しました。しょうがを、うすく輪切りにしました。

みそ、砂糖、料理酒、水を混ぜ合わせて、サバに、しょうが、梅干しを加えました。

準備した調味料をサバに加えて、煮汁をサバにかけながら、煮汁が半分になるまで煮詰めて、さばの味噌煮できあがり。

ガトーショコラ、焼き上がりました。

さばの味噌煮と牛肉とピーマンのチャプチェとガトーショコラ、

いただきま~す。